STARS'N'BARS: un jardin potager au sein de Monaco

Le restaurant STARS'N'BARS s'est engagé pour la 2e année consécutive à entourer sa terrasse sur le port d'un jardin potager autour de son restaurant pour servir sa cuisine.

Plus de 80 jardinières - en longueur de 120 mètres - accueillent cette année différents légumes biologiques tels que des tomates cerises, aubergines, poivrons et piments jalapeños ainsi que des herbes fraîches comme le thym, le basilic, la menthe, la coriandre, le persil ou le romarin.

Ce potager fait partie du nouveau concept de transition du restaurant STARS'N'BARS en ECO-HUB communautaire centré sur des préoccupations bien être et environnementales.

Kate Powers, propriétaire du STARS 'N' BARS expliquait: "Ce potager permet une meilleure transparence concernant la provenance et traçabilité des produits que nous utilisons en cuisine pour nos clients, parents comme enfants. Ainsi nous cherchons à sensibiliser les générations futures afin de changer notre mode de vie pour mieux vivre et protéger l'environnement".

Bien que quelques restaurants gastronomiques ont développé des jardins à l'extérieur de la principauté pour servir leurs cuisines, STARS 'N' BARS est le 1er à créer un jardin sur place pour sa récolte quotidienne.

"Notre potager est conçu afin d'étendre ce « concept vert écologique » plus loin pour que chacun puisse y prendre part et fasse évoluer sa façon de se nourrir."

Tous les légumes, fruits et plantes du potager sont biologiques et ont été sélectionnés pour leurs bienfaits sur la santé: antioxydants, anti-inflammatoires, digestives, antiseptiques, calmants, anti-troubles neurologiques... Le restaurant utilise celles-ci quotidiennement et possède désormais une sélection de plats végétariens, végétaliens et sans gluten à sa carte.

Les contenants ont été créés au sein de Monaco par Les Ateliers du Bois, une entreprise respectueuse de l'environnement participant à la protection de nos forêts. Conforme aux normes FSC, ce bois de qualité est collé et verni avec une base d'eau. L'engrais choisi pour cultiver nos plantes est totalement bio et produit en Italie par MARCOPOLO Environnemental Group. La gamme de fertilisant détient un processus de compost unique choisi dans des fermes non-industrielles favorisant l'amélioration des sols.

STARS 'N' BARS est le co-fondateur de MONACOLOGY, une initiative d'éducation communautaire où des dizaines d'éco-entreprises et associations sensibilisent les enfants de Monaco envers la planète, comment la respecter et la sauvegarder. Chaque année en juin, les écoliers participent à différents ateliers tout au long de l'exposition de quatre jours, située sur le Quai Antoine 1er, à côté du restaurant.

 

Contact: Anette Anderson 

Stars'N'Bars, 6 quai Antoine 1er 

Tél:  97 97 95 95